清蒸需要8-10分鐘的時間。根據魚的大小,時間應當做出延長或減小。
做法:
1、将魚洗淨,蔥姜,辣椒洗淨備好。
2、姜切出5,6片,剩餘切絲;蔥切絲;紅辣椒切絲。
3、将魚從兩邊魚肉和魚骨連接處,用刀向後,向下劃開至魚尾部。
4、用鹽和少許味精将魚肉部分碼勻,包括肚子部分。
5、将姜片鋪在盤子底部。
6、将魚的頭部的鳍拉開,使魚站立在盤子中間。
7、将蔥段撒在魚背部。
8、鍋中将水燒開,将魚放入鍋中大火蒸5分鐘。
9、起鍋後,将油鍋燒熱食用油。剛蒸過的姜絲蔥絲去掉,重新放上新的姜絲蔥絲紅辣椒絲,蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上,将油倒在魚的身上,即可。
開背魚開背魚并不是指某種魚類,而是指一種切魚的方法,将魚的背部用刀劃開,将魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了的烹饪方法。
魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鳍的協調作用遊泳和憑上下颌攝食的變溫水生脊椎動物,屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門,一般人們把脊椎動物分為魚類(53%)、鳥類(18%)、爬行類(12%)、哺乳類(9%)、兩栖類(8%)五大類。
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