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卡美羅制作方法

知識 更新时间:2024-11-15 07:29:37

  1、請于空氣流通處操作。

  2、将紅糖及二砂以1:5的比例混合後,倒入大湯匙中,約湯匙一半的量。

  3、加水至大湯匙中,水淹過糖面即可。

  4、将加好水的湯匙置于卡式爐上加熱,起先是湯匙中的糖溶解,持續加熱至糖漿開始變成紅褐色(旁邊可裝一小盆清水,将糖漿滴于水中不會擴散即可移出。5、将湯匙從爐火中移出,用筷子攪拌約3~5秒,再用筷子沾小蘇打粉于湯匙中攪拌,直至湯匙中的糖漿變色(顔色會轉成淡褐色),此時繼續攪拌并将筷子慢慢往上拉(糖漿膨脹時筷子完全抽出),直至膨脹停止。

  6、膨脹停止後,把湯匙置于小火中烤,讓底部的糖再度溶解,将膨糖倒于盤子中即完成。

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