苦豆在涼皮中的用法為配制辣油,其做法如下:
主料:苦豆、丁香、桂丁、花椒、桂皮、草果、香葉、良姜、砂仁、白蔻、肉蔻。
輔料:花生油、糍粑辣椒、芝麻。
做法:
1、将苦豆與其他香料一同混合後碾成粉末;
2、鍋中加入涼油,将油燒至八成熱;
3、将燒好油倒入碾碎的調料中即可。
4、将配制好的辣油适量放入涼皮中,即可食用。
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