提高酒店餐飲服務質量管理首先要認識餐飲産品的特性,這是搞好餐飲服務質量管理的基礎。
餐飲産品和餐飲服務是酒店營銷中的有機整體随着餐飲業的發展,餐飲産品的涵義也不再僅僅是指賓客直接消費的菜肴、面點、酒水飲料等實物制品。賓客到酒店就餐消費,當然要滿足其自身的第一需要(生理需要),即從所購買的餐飲實物(菜行、面點、酒水飲料等)中攝取補充生理需要的營養成份。為此,酒店要不斷地挖掘中國烹饪的技術精華,創造性地制作色、香、味、形、營養方面俱佳的菜品和宴席。同時我們也必須清楚:賓客就餐時還要享受酒店的各種餐飲服務,體驗餐廳優美舒适的環境,營造良好的就餐氛圍,回味輝煌燦爛的傳統的飲食文化,以滿足其受尊重、受禮遇、安全、便利l次及自我滿足等多種心理和精神需求。
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