1、選擇正規購買渠道:盡量去大型商場或超市的熟食檔口,或者大品牌熟食店,這幾類地方都有質量标準規定,衛生條件過關,工作人員需穿戴工作服,而且定期會有衛生或工商的監督人員來檢查,在衛生和質量方面較放心。
2、看熟食顔色和肉質:經過鹵制、熏制的熟食,顔色比較誘人,但是一些過于鮮豔的顔色就不要買了,因為添加了色素添加劑等,對身體有影響。除了顔色外還要看肉的彈性和新鮮度,不新鮮的鹵味不能買。
3、觀察保存方式:一般熟食需要冷藏保存,出售時通過加熱、涼拌等方式,如果一些小作坊無冷藏條件,盡量上午剛做出來時購買,不建議下午購買,熟食常溫保存一天可能會變味變質。
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