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奶茶裡的寒天是什麼

知識 更新时间:2025-01-31 01:09:38

  寒天學名瓊膠,又名瓊脂,甜品店中稱之為“寒天凍”,是以天然海底植物海藻為原料提取出來的海藻多糖。寒天的膳食纖維含量高達80%~95%左右,其中水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維各占一半。寒天既能幫助補充膳食纖維,又可作為增稠劑、穩定劑等用于酸奶、果凍等食品中。奶茶愛玉凍又名奶茶愛玉冰,是台灣台南著名的地方小吃。具有清涼沁脾,清熱瀉火,解三焦之燥,通七竅之神等作用,愛玉凍不但口感很好,而且顔色淡黃,很雅觀。

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