1、準備好長茄子兩個,注意要挑選又長又粗又軟的那種,這樣的茄子很嫩,然後去皮。将去皮的茄子切成小塊,做好面糊,将茄子小塊挂糊。将挂糊的茄子塊放在油鍋裡炸成外焦裡嫩狀。三個辣椒洗淨切塊。切好蔥花備用。鍋裡放油,蔥花放入鍋裡爆香,放入辣椒爆炒。再加入茄子翻炒一會兒,放生抽,鹽,花椒面,味精,香油翻炒後出鍋裝盤。
2、茄子,果可供蔬食。根、莖、葉入藥,為收斂劑,有利尿之效,葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥,也用為刺激劑,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。
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