因為淡奶油是無糖的原味奶油。淡奶油也叫稀奶油或者淡忌廉,淡奶油是牛奶上層脂肪制作的,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯裡,也用于制作巧克力糖、西式糕點及冰激淩等食品的制作。
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%-38%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康,動物淡奶油本身不含糖,所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點比植物奶油要低一些,可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油面包等。
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