殺黃鳝的方法?準備好宰殺鳝魚的工具鳝背的加工:用右手的中指關節勾住黃鳝離頭部的15厘米左右處,然後将黃鳝用力往菜墩上一摔,猛擊黃鳝的頭部,待黃鳝無掙紮的時候,左手捏住黃鳝的頭,有特有的工具将其釘在菜墩上,右手持刀具在喉嚨處橫切上一刀,然後向後劃開至尾端,剔出脊骨,掏出内髒,下面我們就來聊聊關于殺黃鳝的方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備好宰殺鳝魚的工具。
鳝背的加工:用右手的中指關節勾住黃鳝離頭部的15厘米左右處,然後将黃鳝用力往菜墩上一摔,猛擊黃鳝的頭部,待黃鳝無掙紮的時候,左手捏住黃鳝的頭,有特有的工具将其釘在菜墩上,右手持刀具在喉嚨處橫切上一刀,然後向後劃開至尾端,剔出脊骨,掏出内髒。
鳝段的加工:将已經去脊骨,去内髒的鳝魚,切成3到5厘米長的段入清水中洗淨瀝幹水分就可以了。
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