可能産生有毒物質。
幹香菇泡在水中時間不長是沒有毒的,但若是泡的時間太久,香菇被完全泡發後,其中水分、糖分增多,很容易遭受細菌、黴菌等侵襲,導緻香菇發生腐敗變質,這種情況下的香菇食用可能出現腹痛、吐瀉、惡心等食物中毒的風險,最好盡快扔掉,以免引起旁邊的食物也遭受細菌、黴菌的污染。
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