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竹筍麻口是怎麼回事

知識 更新时间:2024-12-23 10:08:30

  竹筍麻口,是因為竹筍中含有草酸。

  新鮮竹筍裡面含有大量的草酸,這些草酸能刺激口腔粘膜,因此會感覺麻口。另外,食用竹筍之前,将竹筍進行焯水,就可以去除這種麻口感。

  竹筍是江南美食之材,過去甚至有“居不可無竹,食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成,但并非所有竹筍都能稱為烹饪之品。作為蔬菜型竹筍,必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味,或雖稍帶苦味,經加工除苦後可以食用的條件。

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