山藥保質期是3-6個月之間,可以冷藏保存,為了保持口感最好帶皮保存,并且不要清洗鐵棍山藥上的泥土,等吃的時候再洗淨可以最大程度的保持其原味,隻需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。山藥密度高,結實,所以放在常溫通風處保存。斷裂的山藥容易跟空氣中的氧發生氧化作用,導緻截面變壞;折斷後暫時沒吃完的鐵棍山藥,切口可以先泡泡米酒,然後用吹風機吹幹,包好,放在陰涼牆角處即可保存數月時間。
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