做法如下:
材料:
主料:荞麥面150克、小麥面粉100克、水100克、鹽2克。
配料:綠豆芽150克、米醋2湯勺、醬油1茶勺、白糖1茶勺、鹽1茶勺、味精二分之一茶勺、香油2茶勺、香菜和辣椒醬适量。
步驟:
1、先把荞麥面、小麥面粉、鹽混合均勻,再邊攪拌逐邊漸加入水,直至成雪花狀後用手大概揉成團。
2、電動面條機接好電源,先調至壓面1檔,開機後把和好的面團用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片,片相疊再次放入壓面機中,反複幾次直到成為厚度一緻的面片,最後再壓一次。
3、把壓面機調到切面檔,可以選擇寬面或細面條位置,切出面條放到簾子上備用。
4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗内調勻,鍋内燒開水,先把綠豆芽焯熟撈出,水再次滾開始放入面條煮熟,撈出以後過涼水。
5、把過涼的面條瀝幹水分,放入調好的調味汁拌勻,再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
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