小炒黃牛肉的做法是在牛肉中加入少量澱粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻腌制15分鐘。鍋燒熱放入食用油、牛肉片炒變色,撈出瀝幹油。鍋内留油,放入蒜末炒香後,再放入青紅椒圈炒香。将牛肉倒入鍋中,一起炒勻,加醬油、蚝油、雞精和适量的鹽炒勻即可。
黃牛肉屬于溫熱性質的肉食,擅長補氣,是氣虛之人進行食養食療的首選肉食,就好象氣虛之人進行藥療常常首選黃芪那樣。本品含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素BZ、鈣、磷、鐵,又含膽固醇、必需氨基酸等。氣味甘、溫、無毒。牛主要有黃牛、水牛兩種。作為滋補肉食,自古就隻選用黃牛肉。
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