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番茄醬做的排骨怎麼做

知識 更新时间:2025-02-02 09:44:05

  材料準備:豬大排适量、西紅柿1個、冰糖50克、姜1小塊、蒜1頭、番茄醬适量、芝麻少許、水适量;

  做法:

  1、番茄劃十字刀,備用,蒜切片,生姜洗淨後切姜絲;

  2、燒一鍋開水,将番茄下沸水中打個滾,約摸1分鐘後,撈起,水不要倒掉;

  3、将排骨和生姜的“邊邊角角”一起下入沸水中,5分鐘後撈起,沖去浮沫,瀝幹;

  4、番茄剝去表皮,切塊;将排骨放入大碗中,加1勺料酒,二分之一勺醬油,二分之一勺醋,少許胡椒粉,腌制10分鐘;

  5、往鍋中倒油,下入冰糖,開火炒,炒至冰糖融化得差不多時關火,用餘溫炒制糖色;

  6、待糖完全融化成糖稀時,下入排骨,翻炒均勻;

  7、下入番茄和生姜絲,蒜片,開火翻炒2分鐘;

  8、加水淹沒過食材,加2大勺番茄醬,燒開後轉小火,炖至湯汁較粘稠時,加鹽調味,再加2勺番茄醬,少許芝麻,翻炒均勻後,轉大火收汁,即可盛起。

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