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蒸蛋糕為什麼底下會硬

知識 更新时间:2025-04-05 20:56:19

  1、底下的雞蛋液沒有被完全的起泡。蛋液在高速攪拌的時候能夠包裹空氣形成起泡從而使蛋糕蓬松。因此在制作雞蛋液的時候要注意高速的攪拌。

  2、使用的面粉不适當。低筋面粉制作出來的蛋糕松軟不起筋,如果沒有低筋面粉,也不建議完全用高筋面粉,可以用在裡面再加上一定比例的玉米面粉。

  3、蛋糕液中的部分物質沒有完全溶解并在蒸的過程沉積到蛋糕底部。在制作的時候可以再底部加上一盆溫水保證蛋糕液完全溶解。

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