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饅頭蒸出來是棕色怎麼回事

知識 更新时间:2024-07-07 02:16:59

饅頭蒸出來是棕色的原因:面粉本身灰分較高;揉面不夠,面不夠光滑,易氧化深色;

饅頭的制作方法:

1、用電子稱稱300克面粉;

2、在面粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉,将兩者混合後進行手工揉面,面揉到表面光滑後;

3、用一塊濕毛巾蓋在面盆上面;

4、等到面團變成兩倍大,用手在面的中間戳個洞,如果不反彈即面發好;

5、把發好的面團從盆中取出,再揉幾遍;

6、将揉好的面團分成若幹等份,每個30克,滾圓,成饅頭生胚;

7、竹蒸籠裡面鋪上紗布,将饅頭生胚放上,中間留空隙;

8、蓋上蒸籠蓋子,再次醒發20分鐘;

9、鍋内燒開水,将再次醒發好的饅頭放上,蓋上鍋蓋,中火蒸20分鐘即可。

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