蝴蝶蝦是廣東省傳統的地方名菜,屬于粵菜系。主要材料有蝦、木耳、小黃瓜,調味料有醬油、酒、蔥、姜,在微波爐烹制過程中需要用牙簽固定蝦,并覆塑料膜,此菜肴口味鮮美,蝦肉細嫩。
具體操作步驟如下:
1、将大蝦剝去蝦殼,留下蝦仁;
2、用剪刀剪開蝦背,挑去蝦線;
3、将蝦仁開背後平鋪,撒上一層細鹽、黑胡椒、白胡椒,拍撒均勻,腌制3至5分鐘;
4、将雞蛋打成蛋液,将蝦仁在蛋液中滾一圈,再放入面包糠中滾一圈;
5、将備好的蝦仁放入7成熱的油鍋,炸至金黃色,撈出瀝幹油,裝盤即可。
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