黑茶屬于六大茶類之一,是後發酵茶。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料。與普洱茶的區别是原料不同,黑茶加工的初級原料是中小葉種,而普洱茶原料是雲南大葉種。
黑茶與普洱茶的區别還有發酵不同,黑茶加工濕度是鮮葉本身水分殺青剩餘的部分,堆溫來源于殺青後的殘餘溫度,殘存酶促呼吸作用的熱量,黑茶特征形成于初制。普洱生茶是新鮮的茶葉采摘後,經殺青、揉撚、毛茶幹燥後以自然的方式陳放,未經過渥堆發酵處理的茶。而熟茶則是生茶經過人工快速後熟發酵,灑水渥堆工序後制成的茶品。
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