過冷現象:金屬的實際結晶溫度總是低于理論結晶溫度。
作用:晶粒越多,晶界也越多,則晶粒移動所受的阻力越大,宏觀來看,材料越不容易發生變形,即材料的硬度越高,強度越好。此外晶粒越小,則材料的力學性能越好。所以通常希望得到這樣的結果:晶核數目越多、晶粒越多、晶粒越細小,從而提高材料的力學性能。應用:可以通過提高過冷度的方法來達到上述目的,因為冷卻速度越大,生核速率大于晶核長大速率,這樣在晶核長成晶粒前更多形成晶核,從而晶核數目增多,使得晶粒細小,以達到提高材料性能的目的。
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