芹菜營養爽脆，是許多人下酒最愛的蔬菜之一，而每年的冬季都是選購芹菜的最好季節，此時的芹菜長得又大又脆，許多人一次都得買上好幾斤才罷休。而這芹菜雖然好吃開胃，保存起來卻又不簡單，很多人因為愛吃芹菜買得多但卻又不會保存導緻很多芹菜發軟變質，出現了很多浪費，那麼芹菜到底怎麼保存才好呢？下面麟大大就為大家來一一解答。

保存芹菜有訣竅，下面麟大大教給大家4個妙招：

1、水養法。就是将芹菜放入一個小桶内，加入少許水，放置陰涼通風處保存即可，一般水養法像現在這樣的天氣可以保存7天左右不變爛，不發黃；

原理：因為芹菜本身屬于高水分蔬菜，根莖之所以嫩脆靠的是水分保持，因此要想芹菜能保存更長時間可以先加點水繼續養着它，這樣不急着吃它也可以繼續補充水分而不變焉，所以這樣不需要太多技巧的方法也能保存一周左右不壞；

2、紙巾沾水法。将新鮮的芹菜洗淨底部泥土，然後用幾張紙巾沾水，捏合在芹菜的根部，根部套上保鮮膜，然後立着放入冰箱冷藏室即可，一般也可以保存7天左右不變爛；

原理：因為上面已經講過芹菜主要是靠吸收水分保持嫩脆的口感，因此将芹菜放入冰箱冷藏室的話一定要記得加沾水的紙巾捏合到芹菜根部，這樣芹菜就可以一直吸收水分而保存更長時間，也因為冷藏室溫度穩定低溫，所以不容易出現腐敗情況；

3、冷藏法。将新鮮的芹菜菜葉先摘洗幹淨吃掉，剩菜梗将其洗淨瀝幹水分，用保鮮膜包起來，放入冷藏室内，一般可以保存10天左右不變質，口感嫩脆；

原理：因為芹菜的菜葉都比較軟薄，要想長時間保存基本上不可能不壞，所以芹菜要想保存更長時間應該單獨保存菜梗，将軟薄的菜葉先吃掉，然後再将菜根洗淨控水，加保鮮膜隔絕細菌和空氣水分，然後直接放入冰箱冷藏室的抽屜裡，也可以較長時間的保存新鮮；

4、切粒冰凍法。将新鮮的芹菜菜葉摘洗幹淨先吃掉，然後将菜梗改刀切成适合直接烹饪的小粒，瀝幹水分放入保鮮盒内，密封，然後将其直接放入冷凍室保存，以後用的話随取随用，因為是切好的顆粒所以可以直接下鍋炒，這樣保存最長可以保存半年不壞。

原理：因為任何細菌本身都無法在很低的溫度下生存，特别是冷凍室内的零下溫度，因此将芹菜放入冷凍室保存是可以保存最久的，不過因為芹菜本身是一根根的狀态，如果直接冷凍到時候要烹饪又很難切，需要解凍又很麻煩，所以應該先把芹菜切成可以直接下鍋烹饪的小粒，之後在需要烹饪的時候直接拿出來炒就可以，味道也不錯。

不需要，因為焯水易流失水溶性營養。

伴随着當下焯水的盛行，許多人不管是炒肉也好炒蔬菜也罷，上來就先說焯水一遍再炒，其實這樣的想法是很錯誤的，因為芹菜内也包含如維生素C、E，葉酸等水溶性營養物質，因此炒芹菜其實不需要焯水；

另外芹菜本身吃的是爽脆的口感，而焯水後的芹菜再炒出來就很容易發軟，吃着沒口渴感了。

其實芹菜最好還是買回家早點吃點，畢竟蔬菜本身營養都是不耐放的，營養物質放太久容易被破壞，如果覺得保存很麻煩最好是每次買2天左右的菜即可，切勿放得太久影響 口感和營養！你覺得呢？我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡唠叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 号關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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