烤箱預熱是空烤的。預熱烤箱的好處就是讓食材在整個烘焙過程中處于同樣的溫度,讓熱力慢慢從外到内,避免有時表面烤焦了,裡面還沒熟;也便于掌握烘焙的時間。
預熱烤箱對甜點來說更是成功與否的關鍵。不管是蛋糕、餅幹還是派塔,隻有烤箱夠熱了放進去,才能讓面糊快速均衡膨脹到最佳程度并且定型,形成漂亮的顔色和口感。
注意事項:
1、由于烤箱内溫度較高,烘焙結束取出食物時不要用手碰觸。取放烤盤時一定要烤箱手套和隔熱墊,請勿用手觸碰加熱器或内腔其他部分,以免燙傷。
2、烤制食物前,一定要先預熱烤箱。
3、電烤箱每次使用完畢,待冷卻後要注意擦抹幹淨,烤盤、烤網可以用水洗滌,但烤箱門及烤箱内腔、外殼切忌用水洗,可用濕布擦抹。内腔和烤盤、烤網上粘上食品汁液烤幹炭化後不易洗淨時,可用洗潔精輕輕抹擦掉。
4、烤制油脂較多的西點或者中式烤肉時,滴下的油脂容易把底部弄髒,增加清洗難度,此時最好把黑色大烤盤放在底層接油。或者在底部鋪上錫箔紙,這樣就能輕松解決清洗難的問題。
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