主料:木耳50g、白菜200g;
輔料:油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、雞精。
做法:
1、先将白菜葉子用手撕成塊,再将白菜幫斜刀片成片。
2、将蔥姜蒜切成末。
3、用熱水将幹木耳泡發,摘去根部并撕成大小差不多的塊。
4、鍋内倒水燒開後,放入泡發的洗淨的木耳,待鍋中的水再次煮開後将木耳撈出瀝幹水。
5、重新起鍋,鍋内放油,放入蔥姜蒜末,小火炒香。
6、放入白菜幫,大火炒至白菜幫變軟。
7、放入白菜葉和木耳,快速翻炒白菜葉變軟。
8、加花椒粉、鹽和雞精調味,翻炒均勻即可出鍋。
小竅門:木耳泡發之後用熱水将木耳焯燙一下再瀝淨水分,經過這樣處理的木耳在入鍋炒就不會亂蹦。
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