打鹵面的解釋與打鹵面的做法如下:
打鹵面是山西一帶的傳統面食;做法,香菇、豆腐幹、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒;豬肉剁碎;濕澱粉、醬油和白糖兌芡待用;豆瓣剁細;鍋内放油燒熱,先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐幹、慈菇翻炒出香味,加高湯;改中火燒沸後加兌好的濕芡和雞精,稍加攪拌即成醬湯;另煮面條,食用時加入做好的醬湯。
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