牛雜牛膀是牛的胰髒。牛膀中含有豐富的蛋白質和低飽和脂肪酸,還含有維生素、鐵、磷、鈣、鎂、葉酸等營養成分。每100克牛膀可提供能量235千卡。
牛雜,又稱“牛雜碎”,是牛内髒的統稱,是發源于老廣州地區的一道傳統美食。牛雜由于其蛋白質較高,營養豐富,且很容易被胃腸吸收,是有益于健康的絕佳食品。
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