公曆九月底應該吃母蟹,農曆九月底就可以吃公蟹了。
”九雌十雄“說的是九月母蟹十月公蟹。也叫“九月團臍十月尖”。團臍是母蟹,尖臍的是公蟹。意思就是農曆九月裡要吃母蟹,農曆十月裡要吃公蟹。
農曆九月,母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃,以準備過冬和來年繁殖生育的需要。這時,剝開蟹殼,可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西,那就是生的蟹黃。煮熟了以後,蟹黃就變成紅色的了,而紅得越深,說明這隻蟹越壯。
而公蟹長得會慢些,直到農曆十月時,脂肪才漸漸堆積起來,長成了蟹膏。剝開公蟹的殼,在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西,就是蟹膏。煮熟了以後,蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多,說明這隻公蟹越壯。
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