材料:黃金鲳、蔥絲、姜絲、蒸魚豉油、魚露、生抽、花雕酒或米酒、白胡椒粉、麻油、糖、清水。
做法:
1、魚宰殺清洗幹淨後,下面墊一隻筷子或蔥段,以便使蒸汽能夠循環順暢。
2、蒸之前,在魚體向上的一面均勻的抹上一點鹽。這樣,蒸好後比較入味。
3、上鍋大火蒸10到15分鐘,蒸好以後用筷子從肉最厚的地方輕輕插入,如能夠順利穿透,說明已經完全蒸熟。撤出筷子後,将蒸出來的汁水倒掉。此時淋入蒸魚豉油,撒上蔥絲姜絲,淋入一勺熱油即可食用。
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