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用作香料的花草樹木有哪些

知識 更新时间:2024-08-14 23:16:35

  1、八角,又名大茴香、木茴香、大料,屬于木科植物。味食香料。主要用于燒、鹵、炖、煨等動物性原料;有時也用于素菜。如炖蘿蔔、鹵豆幹等。八角是五香粉中的主要調料。也是鹵水中的最主要的香料。屬性:性溫。功用:治腹痛,平嘔吐,理胃宜中,療疝瘕,祛寒濕,疏肝暖胃。

  2、白豆蔻,屬香草類草科植物,味食香料。常用于燒、鹵、煨等禽畜菜肴。屬性:性熱、燥火。功用:入肺,宣邪破滞,和胃止嘔。

  3、茴香,又名小茴香,草茴香。屬香草類草科植物,味食香料。茴香的嫩葉可做餃子餡,但很少用于調味。茴香子主要用于鹵、煮的禽畜菜肴或豆類、花生、豆制品等。屬性、功用與八角大緻相同。

  4、桂皮,又名肉桂,即桂樹之皮。屬香木類木科植物。味食香料。主要用于鹵、燒、煮、煨的禽畜野獸等菜肴。是鹵水中的主要調料。屬性:性大熱,燥火。功用:益肝,通經,行血,祛寒,除濕。

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