對于經常在家做飯，又沒有太多的時間花費在廚房裡的人來講，手裡一定要有幾道簡單好做的快手菜。如果還能兼顧到營養和味道，這道菜就是滿分了。分享一道我家比較喜歡的麻婆豆腐，我覺得它就是好做又好吃的滿分菜。相比麻辣豆腐，麻婆豆腐多了肉末，也少了辛辣味，營養更豐富，也适合孩子吃。
做麻婆豆腐最好用嫩豆腐，也叫做南豆腐。不過這種豆腐北方不好買，所以我通常用内酯豆腐來做。内酯豆腐都是盒裝的，保質期相對也長一點，買回來放在冰箱，不用着急當天吃點，倒是更省心了。成菜口感比嫩豆腐更好，鮮香滑嫩，入口即化的感覺。反複做吃不膩的一道菜，超級下飯。
麻婆豆腐
【食材】豬肉、内酯豆腐、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、蚝油
【具體做法】
1，将内酯豆腐封膜撕掉，将其倒扣在盤子裡，取掉盒子，然後将豆腐豎着劃幾刀，再橫着劃幾刀，就可以将其切成小塊了。内酯豆腐質地軟嫩，很容易碎，放盤子裡切割，可以避免碎的可能。
2，豬肉一小塊，洗淨後剁成肉末。
3，熱鍋涼油，把肉末倒進來，大火快速翻炒，把肉末表面的水分炒幹。
4，接着放入一勺豆瓣醬，再放入蔥、姜、蒜，中小火炒出香味。如果喜歡吃辣一點的，可以在這裡加幹辣椒一起炒香。
5，把切好的内酯豆腐倒進來，再加入小半碗清水進來。然後加半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、适量花椒粉調味。如果有麻椒或者麻椒油，也可以放一些，味道更好。
6，大火燒1~2分鐘，然後淋入水澱粉勾芡，調成自己喜歡的稠度。
7，最後加少許雞精，再撒些蔥花增香增色，輕輕翻拌均勻即可出鍋。如果有青蒜苗，替換蔥花，味道會更好。
軟嫩的豆腐被肉末和湯汁包裹着，鮮香四溢，每一口都超級開胃。盛一碗米飯，開動吧，超級下飯菜。
飯飯小貼士
1，做這道菜，最好用嫩豆腐或者内酯豆腐，口感嫩滑，可以和湯汁融為一體。
2，因為豆瓣醬、蚝油、生抽都是比較鹹的，所以調味的時候就不需要放鹽了。
3，内酯豆腐非常容易碎，所以入鍋之後盡量少翻動，動作也輕一點。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
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