1、加醋蒸飯法。蒸米飯時可按1000克大米3克食醋的比例向鍋内加食醋。蒸出的米飯并無酸味,相反飯香更濃,甚至再次蒸後,剩飯也一樣美味。
2、加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後,盡快向蒸鍋内滴加幾滴白酒,然後在用文火略蒸一短時間,便可食用。
3、加鹽蒸飯法。此法适用于陳米作原料蒸飯使用,在蒸飯前加入少量食鹽,然後用筷子将其攪勻,蒸出的米飯色澤光亮。
4、加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前,向米水中加入少量食用油或色拉油,可使做熟
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