1、河蚌洗幹淨,至少要洗兩遍,因為裡面容易藏沙土。還有辣椒、魚腥草洗幹淨備用。
2、蒜頭用刀背拍一拍,去殼,切小塊。生粉水也先調好,生粉和水的比例是1:3,用冷水調。
3、開火,熱鍋中倒油。
4、先放蒜頭,加熱到蒜頭變焦黃,再把河蚌、辣椒、魚腥草一起倒入鍋中。
5、加入适量鹽和半碗水翻炒。
6、河蚌很快熟的,隻要河蚌的外殼打開就可以了,久了的話肉會脫離外殼。河蚌殼開了,就加入味精。
7、再加入少量醬油調味,有半匙羹就夠了。
8、然後倒入調好的生粉水,水開了就可以出鍋了。
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