用酒發面是先将溫水倒入盆子裡,溫度為35℃~40℃。然後倒入米酒、啤酒,再加入一勺白糖,之後攪拌均勻。再把面粉倒入盆子裡,然後放入10克酵母粉,5克無鋁泡打粉,迅速攪拌均勻。要以旋轉式和面,先往前推,然後再揉回來,多揉幾下。面和好後,我們把它放在盆子裡等待即可。
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