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鵝蛋粉皮怎麼做

知識 更新时间:2025-02-08 06:55:12

  主料:鵝蛋 兩個、粉皮、甜面醬、豆瓣醬、耗油、醬油、蒜瓣、小紅尖椒、青椒。

  1、 将鵝蛋磕入碗中攪拌均勻(裡面可摻一些碎蔥花),可加一點點水,這樣炒出來的鵝蛋會更松軟。鍋底倒油,倒入鵝蛋液翻炒至金黃色,不要炒老,影響口感。盛出備用。

  2、 粉皮可事先浸泡一下,鍋底留油,放入幾顆大料,一小片姜,小尖椒一個(不喜吃辣也可不放),炒出香味,倒适量豆瓣醬,甜面醬,耗油,聞到香味倒入适量開水,将粉皮掰小塊兒倒入鍋裡,可倒一點醬油或生抽。大火待水開後轉小火直到粉皮煮透。

  3、粉皮收汁,但不要收的太幹,水分也不要太大,這時将炒好的鵝蛋倒入鍋裡和粉皮一起翻炒,可加一點青椒和蒜瓣,再加一點香菜,即可。

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