1、豬蹄剁塊,用溫水洗淨,海帶泡發後切成條; 2、将豬蹄用涼水焯煮開後五分鐘,去掉血沫; 3、另起砂鍋,注内足量的熱水,将焯煮過的豬蹄下入,烹少許料酒,放拍破的老姜,大火炖半小後,轉中小火炖2小時; 4、下切好的海帶條,一同炖半小時,至豬蹄和海帶軟爛,調入鹽,胡椒粉和雞精。
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