冬天酸奶放外面會壞,酸奶的保質期一般為18天,而且必須在2℃—6℃下保藏。這是因為酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌,它能防止蛋白質發酵,有助減輕腹脹、消化不良等症狀。正常情況下,活性乳酸杆菌在0℃—4℃的環境中存活是靜止的,但随着環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡,這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品,口味會發生改變,其營養價值也會大大降低。
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