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炖驢排骨的做法

知識 更新时间:2024-09-14 21:54:27

  用料:驢腿肉500克,熟菜油500克,蕃茄15克,幹辣椒20克,花椒3克,姜片15克,白糖10克,醬油20克,精鹽7克,甜酒釀50克,鮮湯250克,蔥段10克,麻油10克,紹酒5克

  操作:

  1、驢肉切成6厘米長、4厘米寬、零點三厘米厚的片,放在碗内,加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻,腌漬約半小時,揀去蔥、姜。幹辣椒切成2厘米長的段。蕃茄改成2厘米的小片;

  2、炒鍋上火,舀入菜油燒至七成熟,放入驢肉片炸至棕褐色,撈出瀝油。鍋内留油燒至四成熱,下幹辣椒、花椒炸香成棕紅色,下蕃茄炒出香味,加入鮮湯,放入驢肉、精鹽、醬油燒沸,用旺火收稠鹵汁,加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。

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