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茄子不炒可以直接炖嗎

知識 更新时间:2024-12-14 10:00:46

  可以清蒸、油炸、焖、炖,但茄子愛油不吸油,少放油為佳。

  炖茄子步驟:

  1、把茄子清洗幹淨,切成一寸左右大小的塊,或者直接用手掰成塊,也以一寸大小為宜。切記吃茄子時最好不要去皮,因為茄子皮中含有大量的維生素K,去皮吃茄子不利于飲食營養;

  2、準備好姜、蒜,并切片備用。茄子與大蒜是比較好的蔬菜搭配,做炖茄子不使用大蒜不利于營養吸收;

  3、準備一點花椒和幹辣椒備用。不要太多,花椒有二十個左右,幹辣椒兩個則可,沒有幹辣椒使用一些青辣椒也可;

  4、将鍋洗淨,加入食物油,等油熱後放入姜、蒜、花椒和辣椒等調料翻炒,然後加入面醬三十克左右,繼續翻炒;

  5、炒出醬香味後立即加入茄塊進行翻炒。把茄塊炒均勻後,加入适量清水用中火進行炖制;

  6、在炖制過程中加入一湯匙白糖,倒入一湯匙醋,并繼續炖制;

  7、等茄子炖透,加入少許食鹽和味精調味,出鍋裝盤,炖茄子大功告成。

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