作者:Pan愛美食
創建時間:2017-01-01 12:08:20

描述:身在太湖之濱的無錫,太湖3白之一:銀魚,尤為鮮嫩,每年到開捕期,我總會去買好多回來,用保鮮袋分成小份倒入一點淨水,放入冰箱冷凍,慢慢的吃~
0. 銀魚,蔥姜備好

1. 湯鍋加水,放2片姜,料酒20克,燒開

2. 倒入鮮銀魚,馬上關火,撈出備用。

3. 雞蛋4~5個,加涼水30克,鹽2~3克(我家口味偏淡,加了2克鹽)雞精少許(可不加)打散。

4. 倒入銀魚拌勻

5. 鍋燒熱,加入色拉油(略多一點點)

6. 倒入蛋液

7. 輕炒至蛋液凝固

8. 撒少許水,加一點點鹽,1克不到,撒上蔥花裝盤

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