今年中秋節和十一在一天，這叫節上加節，據說在21世紀隻有四次，今年是第二次，下兩次分别是2031年和3077年。放假8天，想想都開心，在這8天假日裡，家人沒有外出旅遊的計劃，所以就得在家多做點好吃的，好好放松一下，也改善一下生活。在節日裡和家人一起吃個團圓飯，晚上一起賞月，一起吃月餅，真是合家歡樂，每個人的心裡别提多高興了。

為了增添節日氣氛給大家精選7道硬菜和大家一起分享，是來朋友還是親戚都有面兒，葷素搭配有營養，簡單快捷，不但要有肉還得有菜，食材很重要，講究營養均衡，大家一起來看看詳細教程吧。

第一道菜【金玉滿堂】

做法：

1、準備秋葵洗淨，鍋中水開煮2分鐘左右，撈出過一下涼水，改刀從中間切開一分為二，裝入盤中備用。

2、制作料汁，把蒜、蔥切成末裝入碗中，碗中倒入熱油炸香，在碗中加入醬油、蚝油、攪拌均勻，料汁就調好了。

3、鍋中加油，冷油中放入花生，炒香撈出，涼涼把花生的表皮剝掉，用擀面杖把花生碾成花生碎。

4、把調好的料汁倒在秋葵上，最後把花生倒進盤中。

這道【金玉滿堂】就做好了，名字自己起的是不是很好聽，有點過節氣氛。

第二道菜【宮保山藥】

做法：

1、 把山藥的皮去掉，切成小段，裝入碗中，在碗中加入玉米澱粉攪拌均勻。

2、 制作料汁，把蔥、姜、蒜切成末，裝入碗中，碗中加入生抽、料酒、老抽、白糖、清水、澱粉攪拌均勻。

3、冷鍋冷油炒花生，把花生炒熟、炒香，火一定要小火，炒熟後撈出。

4、鍋中加油，燒熱後加入山藥，把山藥炸成金黃色後撈出。

5、 鍋中留底油加入花椒粒，微火把花椒香味炒出，再加入辣椒段炒幾秒鐘，加入炸好的山藥，翻炒幾下，加入調好的料汁，收汁後關火。【宮保山藥】就做好了，顔色誘人，味道真是一流。

第三道菜【豆豉排骨】

做法：

1、買回的排骨洗淨在冷水中浸泡半個小時，起鍋鍋中加水放入排骨，再加入姜片、蔥段，等水開煮8分鐘後撈出備用。

2、香菇洗淨切塊、辣椒切成小段備用。

3、調制面糊，準備糯米粉和面粉，比例是1：1，加入清水和成面糊，面糊調制稀一點不能太粘稠，在面糊中加入少量油攪拌均勻。

4、排骨裹上面糊，鍋中倒油，油溫9成熱把裹上面糊的排骨放入鍋中炸，排骨表皮炸制金黃後撈出，待油溫升高後再複炸十幾秒後撈出。

5、鍋中留底油，加入蔥、姜末炒香，然後加入香菇、豆豉，翻炒，再加入蒸魚豉油、水，白糖、白胡椒粉、老抽、蚝油，最後加入炸好的排骨，翻炒，收汁。

6、 最後鍋中加入辣椒段，翻炒均勻後就可以出鍋了。

第四道菜【糖醋丸子】

做法：

1、選擇三分肥和七分瘦的豬肉剁成豬肉餡。

2、适量的馬蹄，沒有馬蹄的可以用蓮藕，切碎放入肉餡中，在肉餡中加入鹽、澱粉、胡椒粉、再來點蔥、姜水攪拌均勻，攪拌均勻的肉餡用手不斷拍打幾下，這樣的肉餡更勁道。

3、調制料汁，在碗中加入米醋、白糖、比例2：1。

4、鍋中多加油，燒到六成熱，把肉餡捏成丸子的形狀在一個個放進油鍋中炸，炸到丸子變 成金黃色撈出。

5、 鍋中留底油，加入蔥、姜爆香，加入炸好的丸子、料酒、鹽、翻炒幾下，再加入調好的料汁攪拌均勻，大火收汁，湯汁燒幹後關火，一道甜酸，不膩的糖醋丸子就做好了，完完美美。

第五道菜【大豐收】

做法：

1、玉米面和白面比例2：1裝入盆中，盆中加入酵母、白糖、溫水和面，和成面團，醒面20分鐘左右。

2、把醒好的面揉成小段，用手捏成小碗大小放入蒸鍋中蒸熟，蒸大約12分鐘左右關火取出。

3、 把牛肉切成牛肉粒裝入碗中，在碗中加入蘇打水、料酒、玉米澱粉、鹽、生抽攪拌均勻。

4、 準備梅幹菜，用溫水泡開洗淨，切成末。

5、 準備青、紅辣椒切成小塊，蔥、姜切成末。

6、 起鍋燒油，油熱加入牛肉粒翻炒幾下，放入蔥、姜末不斷翻炒幾下炒出香味，再倒入青、紅辣椒和切好的梅幹菜，加入鹽、醬油、味精、翻炒均勻出鍋。

7、 把炒好的菜裝入蒸好的玉米餅中再裝入盤中，一道主食就做好了，過節的時候也要适當吃點粗糧，有助于消化。

第六道菜【得莫利炖魚】

做法：

1、把鯉魚處理幹淨，在鯉魚身上劃幾刀，方便入味。

2、 瘦豬肉切成片，香菇切片、白菜用手拍斷，豆腐切塊，溫水把木耳和寬粉用溫水泡開備用。

3、 鍋中加入食用油，，等油燒熱時加入蔥、姜、幹辣椒、花椒炒香，加入處理好的鯉魚，把鯉魚兩面煎成金黃色後加入豆瓣醬炒香，鍋中加入料酒、鹽、米醋、醬油、糖、清水炖5分鐘，再把準備好的食材加入鍋中和魚一起炖，炖半個小時後撒入蔥末，關火。

特色炖魚就可以出鍋了，這麼一條魚足夠家人一起分享了。

第七道菜【黃金雞翅】

做法：

1、把買好的翅中洗淨，在雞翅上劃幾刀，放在大一點的盆中，加入冷水泡15分鐘後撈出備用。

2、準備一個碗，在碗中加入糯米粉、面粉、糯米粉和面粉的比例是1：1，碗中再加入鹽、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、攪拌均勻。

3、把雞翅裹上調制好的面粉，要裹得均勻一些。

4、 鍋中加油，油要多一些，油溫5成熱加入裹好的雞翅，，等雞翅炸制金黃後撈出，最後再複炸一下，口感更好，擺放在盤子中。

5、調制料汁，在碗中加入番茄醬、白糖、韓式辣醬、少量的水攪拌均勻備用。

6、 起鍋加入少許油，把料汁倒入鍋中，小火熬制2分鐘，熬制粘稠後倒在雞翅上，味道可是比漢堡店裡的好吃多了。

7道硬菜就準備好了，就等你來我家做客了，喜歡的小夥伴多多點贊！

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