胡蘿蔔每百克含1、35到17、25毫克的胡蘿蔔素,遠比其他蔬菜為多。
胡蘿蔔素進入人體被吸收後,可轉化成維生素A,所以胡蘿蔔素又叫維生素A原。
經常食用胡蘿蔔,對身體有很多好處:
一是增強免疫力,抗癌防病。如人體内缺乏維生素A,不僅對眼睛、皮膚的影響大,而且抵抗力差,易發生呼吸系統和泌尿系統疾病。倘若常吃胡蘿蔔,滿足人體對維生素 A的需要,不僅養眼、養粘膜,不容易得夜盲症和感冒,而且能增強人體的抗病能力。
二是美容、健身。維生素A的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能,使其分泌出糖蛋白,用以保持肌膚濕潤細嫩,所以經常食用胡蘿蔔,可保持光彩照人的年輕形象。 另外,胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶,能促進脂肪的新陳代謝,防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖,保持體态健美。
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