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瘦肉是指什麼肉

知識 更新时间:2024-08-13 10:12:09

  瘦肉指豬等家畜身上富含蛋白質的肉,瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易于消化。一般來說,豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高,禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源,瘦豬肉中的維生素B1含量相當高,不過,含維生素A卻很少,幾乎不含維生素C。吃瘦肉多了對人體健康也産生危害,若把瘦豬肉作為日常膳食結構中主要的食物來源,會增加發生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。

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