花膠炖乳鴿是一道傳統名菜,此菜湯味香鮮,營養菜式。
做法:
準備材料淨乳鴿、花膠、姜、上湯、紹酒、精鹽、胡椒粉。将乳鴿用水滾約8分鐘,撈起去絨毛和污物洗淨;放入炖盅内,乳鴿肚朝上;然後加入姜件、紹酒、精鹽、上湯、随後放入籠内炖至軟;揀掉姜、撇去湯面油、撒上胡椒粉;再将花膠滾煨過,濾去水分,加入炖盅裡便成。
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