1、柱候醬主要是用黃豆做的。
2、柱侯醬是佛山傳統名特産品之一。是由三品樓廚師梁柱侯在清嘉慶年間創制的。它以大豆、面粉作原料,經制曲、曬制後成醬胚,和以豬油、白糖、芝麻,重蒸煮而成。其色澤紅褐,豉味香濃,入口醇厚,鮮甜甘滑。适于烹制雞鴨魚肉等,尤以柱侯雞為最,是調馔中的上乘醬料。
3、适用于烹調風味獨特的信侯雞、鵝、鴨,并可焖制各種肉類。
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