每100克豆芽中含有蛋白質11、5克,脂肪2克,碳水化合物7、1克,粗纖維1克,維生素主要有維生素B族元素和維生素C和E,微量元素主要為鈣,磷,鐵等。
1、豆芽中的蛋白質經過轉化,大部分已經分解成氨基酸,屬于人體合成蛋白質的直接來源。
2、豆芽中維生素C,是強效的抗氧化劑,能幫助清除人體内的自由基,延緩皮膚的衰老。
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