單位質量的某種液體變成氣體時所吸收的熱量,叫做這種氣體的蒸發熱。水的汽化熱跟溫度有關,溫度越高,汽化熱越小,水的蒸發熱較大,1克水在37攝氏度時完全蒸發需要吸熱574卡熱量。以前的叫法“潛熱”是根據盡管熱量在增加,但溫度卻沒有變化這一事實來發明的。但是,目前人們所接受的名稱是“蒸發焓”。
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