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夫妻肺片是哪裡的名菜

知識 更新时间:2025-01-22 18:06:31

  1、夫妻肺片是四川成都的名菜。

  2、清朝末年,成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料,經清洗、鹵煮後切片,佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,風味别緻,價廉物美,特别受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。

  3、20世紀30年代,成都人郭朝華和妻子一道以制售涼拌肺片為業,他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣。由于選用牛肉鋪的邊角料做食材,價格便宜、味道好,頗受歡迎。人們就将這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”。因為“廢片”二字不好聽,再加上食材中有牛肺片,便取‘廢’的諧音‘肺’,改名為“夫妻肺片”。

  4、中華人民共和國成立後,在公私合營時期,郭氏夫婦的夫妻肺片店和其他傳統的餐飲名店一樣,并入國營單位。後經幾代人努力,夫妻肺片已成為聞名中外的熟食外賣店品。2018年9月10日,“中國菜”正式發布,“夫妻肺片“被評為“中國菜”四川十大經典名菜之一。

  其實除了“夫妻肺片”這個名菜外,四川有好很多美食,如果有機會大家一定要去四川旅遊、吃美食。

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