小麥澱粉可以炸東西。光用小麥澱粉,則挂漿較薄,炸後外皮脆酥,韌性不足,顔色金黃有光澤。适合軟炸酥炸,如常用的水粉糊,常用于軟炸、溜炒等等。而且有半透明感,附着力強。
小麥澱粉還可以做涼皮,盒粉的粉絲最主要原料,還可以做水晶餃子,膨化食品也是離不開小麥澱粉的。小麥面粉經過洗面的程序,得到澱粉和面筋。然後用洗出來的澱粉制作涼皮,這樣做的好吃是澱粉的純度有保障,另外還能得到面筋。
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四分之一化簡為小數就是用一除以四等于零點二五。