當歸甲魚湯的做法:
1、甲魚一隻,将甲魚内髒中黃色的油清洗幹淨;
2、将甲魚殼和底殼分開,底殼朝上放置;
3、将甲魚殼和底殼切成四瓣;
4、将甲魚殼和底殼用沸水燙2至3回,将死血燙出,尤其是甲魚殼;
5、将甲魚殼上的黑皮撕下,用黃酒、姜片腌制20分鐘;
6、将當歸、枸杞、幹香菇泡水;
7、将幹香菇泡出香味;
8、将所有食材放入鍋中,小火慢炖一個小時;
9、取鐵棍山藥一根,切成塊放入水中,待甲魚炖好後一并放入鍋内,放少許食鹽提味;
10、小火慢炖20分鐘,清炖甲魚湯就做好了。
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