風幹的牦牛肉上活寄生蟲的數量雖然不多,但是蟲卵的數量仍然相當大的。蟲卵在牦牛肉幹上不一定成活,但讓人吃下去以後成活就率可相當大了。隻要是沒有完全煮熟的,不管是否風幹,都有寄生蟲的風險。但是,隻要保證牦牛肉的來源健康,并且風幹前有檢測和脫酸等處理,是不會有感染風險的。
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