乙醇具有還原性,可以被氧化成為乙醛。酒精中毒的罪魁禍首通常被認為是有一定毒性的乙醛,而并非喝下去的乙醇。乙醇也可被高錳酸鉀氧化,同時高錳酸鉀由紫紅色變為無色。乙醇也可以與酸性重鉻酸鉀溶液反應,當乙醇蒸汽進入含有酸性重鉻酸鉀溶液的矽膠中時,可見矽膠由橙紅色變為草綠色,此反應現用于檢驗司機是否醉酒駕車。
乙醛能與強氧化劑發生反應,能使溴水和高錳酸鉀溶液褪色。乙醛能發生銀鏡反應,能與新制的氫氧化銅反應。
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